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妈妈最好不要经常用水果代替
发布时间:2021-02-05 00:10 | 信息来源:新濠现金直营

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  从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说,水果不如蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外,一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜,特别是绿叶蔬菜。

  水果品种没有蔬菜丰富,价格更是较蔬菜昂贵。因此,要想既充足又经济地摄取维生素C和矿物质还是必须吃蔬菜。

  与蔬菜相比,水果也有其自身的优点。水果不需要烹调即可食用,这就使得它不会存在烹调中营养流失的问题,也不会因为在烹调中被加入大量的油脂和盐。

  水果香甜又方便食用,而且多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质,如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质。这些非营养物质对健康不无裨益,可刺激消化液分泌,开胃消食,并促进多种矿物质的吸收,可抗菌消炎,清除自由基,抑制血小板凝集等。

  首先,水果不能代替蔬菜。从营养素的总体含量和总的抗氧化能a686964616fe4b893e5b19e765力来说,水果不如蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外,一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜,特别是绿叶蔬菜。从经济角度来说,水果品种没有蔬菜丰富,价格更是较蔬菜昂贵。因此,要想既充足又经济地摄取维生素C和矿物质还是多吃蔬菜好。

  其次,蔬菜不能代替水果。与蔬菜相比,水果也有其自身的优点。除了味道香甜、不用烹调、营养流失少外,多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质,如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质。这些非营养物质对健康不无裨益,可刺激消化液分泌,开胃消食,并促进多种矿物质的吸收,可抗菌消炎,清除自由基,抑制血小板凝集等。

  由此可见,水果和蔬菜既有共同之处,又各有特点,两者不能互相替代。中医经典著作《黄帝内经素问》中早就提出了“五菜为充,五果为助”,这句话准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同,蔬菜作为人体获取维生素和矿物质的主要来源,可以较多地食用,而水果只可以作为一种辅助手段,少量食用。现代营养学也推荐“每餐有蔬菜,每日有水果”。

  日本学者通过多年的调查发现:盛产水果的青森县,当地居民吃水果多,吃蔬菜少,结果平均寿命短于吃蔬菜多的地区的人们。蔬菜对调剂人们的日常生活和维护身体健康起着十分重要的作用。新鲜的蔬菜富含水分、维生素、矿物质及纤维素,是膳食中胡萝卜素、维生素B2、维生素C以及钙、碘、铁、镁等的主要来源,不仅本身具有很高的营养价值,而且能帮助机体吸收蛋白质、糖类和脂肪。巴甫洛夫的学生、著名生理学家列波尔斯基认为,当蛋白质食品和蔬菜一起吃下去时,进入胃里的消化液要比单吃一种食物多得多。实验表明,仅吃肉类蛋白在肠内吸收率约为70%,若加吃蔬菜则可使吸收率提高到90%左右。

  蔬菜是儿童生长发育所必需的多种维生素和矿物质的最好来源。像胡萝卜、韭菜中的胡萝卜素在体内可转化为维生素A,能维持上皮细胞的正常功能,增强对传染病的抵抗力;雪里蕻、芹菜中的钙,是制造骨髓和牙齿的主要原料;青菜中的铁是合成血红蛋白的重要物质。一般说来,在膳食中及时补充一定量的新鲜蔬菜,少吃一些水果,对健康是有益无害的。

  首先,水果和蔬菜中均含有丰富的无机盐(如钾、钙、钠、镁、铜、铁、锌等)和维生素(如维生素C、胡萝卜素等),这些营养素是谷类食物和动物性食物中所缺乏的。但在蔬菜中,无机盐和维生素的含量一般来说比水果丰富(只有柑橘及鲜枣中的维生素C含量较高)。河北医科大学第二医院小儿内科王新良

  其次,蔬菜中含有的纤维素比水果多。纤维素可以刺激肠蠕动,防止便秘,减少肠对体内毒素的吸收。据研究,吃蔬菜纤维量较多的人,直肠癌、结肠癌的发生率明显地低于吃蔬菜纤维量较少的人。蔬菜中含有的β胡萝卜素具有抗癌、防癌的作用,而水果中β胡萝卜素的含量是不多的。

  另外,蔬菜中所含的糖分以多糖为主,进入人体后需经消化道内各种酶水解成单糖后才能缓缓吸收,因而不会使血糖骤增;而水果中所含的糖类多数是单糖或双糖,这些糖进入人体后只需稍加消化就会很快进入血液。因此短时间内大量吃水果,会使人的血糖浓度很快升高,而过高的血糖又促使人体分泌大量胰岛素,使血糖浓度迅速降低,短时间内血糖的大起大落,会使宝宝有头晕脑胀、疲劳困倦等不舒服的感觉,而且,过多的糖分会在肝脏内转为脂肪,使人容易发胖。

  如果经常让孩子以水果代替蔬菜,势必水果的进食量就会增大,因而导致身体摄入过量的果糖。而体内果糖太多时,不仅会使孩子的身体缺乏铜元素,影响骨骼发育导致身材矮小,而且还会使孩子经常有饱腹感,结果导致食欲下降。其次,水果中的无机盐,粗纤维的含量要比蔬菜少,与蔬菜相比,促进肠肌蠕动,保证无机盐中钙和铁的摄入的功用要相对弱一些。因此,孩子不爱吃蔬菜时,妈妈最好不要经常用水果代替。

  ①在生来活中,我们经常吃到的蔬菜的种自类是多于水果的,bai而且多数的du蔬菜(特别是深色蔬zhi菜)的dao维生素和矿物质、膳食纤维和植物化合物的含量高于水果,所以水果不能代替蔬菜。

  ②水果中的碳水化合物(果糖、葡萄糖等)以及有机酸(苹果酸等)和芳香类物质都要比蔬菜多,并且很重要的一点是多数的水果携带方便、直接食用,不需要烹调处理,所以它的营养成分不受烹调因素的影响,营养损失也会减少,所以蔬菜不能代替水果。


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